Beiträge zur biochemie der käsereifung IX. Mitteilung. Die peptidasen des sauermilchkäses und deren aktivität im verlauf der reifung
- 1 January 1955
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 100 (1) , 35-51
- https://doi.org/10.1007/bf01080619