Identificação e quantificação das antocianinas do fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea) Mart
Open Access
- 1 December 2000
- journal article
- Published by FapUNIFESP (SciELO) in Food Science and Technology
- Vol. 20 (3) , 388-390
- https://doi.org/10.1590/s0101-20612000000300018
Abstract
From the liophylized commercialy frozen extract of the fruit of Euterpes oleracea (açaí) two anthocyanins were isolated and identified as cianidin-3-arabinoside and cyanidin-3-arabinosylarabinoside. The percentage of total anthocyanins in the peels of the fruits was 263 mg/100g peel.Do extrato aquoso, congelado e liofilizado dos frutos do açaizeiro, foram extraídas as antocianinas e após purificação e separação das duas principais frações as mesmas foram identificadas usando métodos químicos, espectroscópicos e CLAE. As antocianinas foram identificadas como cianidina-3- arabinosídeo e cianidina-3-arabinosil-arabinosídeo. O teor de antocianinas totais no caso do fruto do açaizeiro foi determinado e o valor encontrado foi de 263mg/100g cascaKeywords
This publication has 0 references indexed in Scilit: