Comparison of Chemical Methods of Protein Evaluation with Biological Value Determined on Rats

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Abstract
Zusammenfassung: Vergleich zwischen verschiedenen Methoden zur chemischen Beurteilung der Proteinqualität mit Hilfe der Biologischen WertigkeitEine Untersuchung der Relation zwischen Biologischer Wertigkeit (BW), gemessen an Ratten, bzw. Chemical score, Essential Amino Acid Index (EAAI), Arnould's Index und Total Amino Acid Value (TAAV) wurde an einem Material von 124 Futterproben verschiedenen Ursprungs vorgenommen. Eine Berechnung des Chemical score, EAAI und Arnould's Index mit errechneten Optimalwerten für essentielle Aminosäuren als Referenzprotein an Stelle von Eiprotein wurde durchgeführt und die Relation zwischen diesen Werten und der BW berechnet.Die höchste Korrelation fand man zwischen TAAV und BW, eine fast ebenso gute Korrelation erreichte man zwischen Chemical score und BW, wenn man die berechneten Optimalwerte als Referenzprotein benutzte. Allgemein betrachtet wurden die Korrelationen zwischen den berechneten Werten und der BW wesentlich verbessert, wenn man die errechneten Optimalwerte an Stelle von Eiprotein benutzte. Eine weitere Verbesserung der Relation zwischen Chemical score und BW wurde erzielt, wenn man den Chemical score unter Berücksichtigung derjenigen Aminosäure korrigierte, die in Relation auf das Referenzprotein zuerst limitlerend war.