Origine, nature et incidences technologiques de la protéolyse dans le lait

• 1 January 1986
• journal article
• Published by EDP Sciences in Le Lait
• Vol. 66  (1) , 1-18
• https://doi.org/10.1051/lait:198611

Abstract

Keywords

• INCIDENCES TECHNOLOGIQUES
• NATURE ET INCIDENCES
• ORIGINE
• DANS LE LAIT
• PROTÉOLYSE DANS