Über den Einfluiß der schwefligen Säure undl-Ascorbinsäure bei der WeinbereitungII. Mitteilung Inaktivierung der Polyphenoloxydase
- 1 November 1960
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 113 (5) , 381-387
- https://doi.org/10.1007/bf01268951