L'amertume des fromages à pâte molle de type Camembert: rôle de la présure et de Penicillium caseicolum, moyens de la contrôler
Open Access
- 1 January 1984
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 64 (643-644) , 397-417
- https://doi.org/10.1051/lait:1984643-64432
Abstract
Le Lait, Dairy Science and Technology, An International Dairy Science Journal with a Worldwide Distribution and ReadershipKeywords
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