ber das Pufferungsverm gen des Fleisches und seine Ver nderungen post mortem
- 1 January 1974
- journal article
- abstracts
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 156 (3) , 145-152
- https://doi.org/10.1007/bf01086359
Abstract
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- POSTMORTEM CHANGES IN MUSCLEPublished by Elsevier ,1973
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- The significance of carnosine and anserine in striated skeletal muscleArchives of Biochemistry and Biophysics, 1960
- Zur Biochemie der Fleischreifung. III. Mitteilung. Das Pufferungsvermögen des RindermuskelsZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1959
- The buffering of muscle in rigor; protein, phosphate and carnosineThe Journal of Physiology, 1938