Selbstorganisation und Flüssigkristallbildung von Folsäuresalzen

Abstract
Selbst bei Konzentrationen von nur 1 Gew.‐% lassen sich in einer Lösung von Dikaliumfolat in Wasser makromolekulare Aggregate nachweisen. Ihre wahrscheinliche Struktur ist in Einklang mit den Ergebnissen von Untersuchungen an höher konzentrierten Lösungen, die zum Teil flüssigkristallines Verhalten zeigen. In ihnen liegen hexagonal angeordnete Säulen aus übereinander gestapelten Folat‐Tetrameren (siehe rechts) vor. magnified image