Mise en évidence et évaluation de la quantité de lait de vache dans les fromages de brebis par isoélectrofocalisation des lactosérums. Application au cas de fromages très protéolysés fromages type Roquefort
Open Access
- 1 January 1991
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 71 (4) , 501-510
- https://doi.org/10.1051/lait:1991438
Abstract
Le Lait, Dairy Science and Technology, An International Dairy Science Journal with a Worldwide Distribution and ReadershipKeywords
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