Estudio de la degradación de los aceites de oliva sometidos a fritura. I. Determinación estadística del parámetro que mejor cuantifica esta degradación
Open Access
- 28 February 1991
- journal article
- Published by Editorial CSIC in Grasas y Aceites
- Vol. 42 (1) , 22-31
- https://doi.org/10.3989/gya.1991.v42.i1.1274
Abstract
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