Activité protéolytique de souches de lactobacilles thermophiles isolées de levains et de Comté. I. Validation sur minifromages des techniques de laboratoire
Open Access
- 1 January 1993
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 73 (3) , 265-279
- https://doi.org/10.1051/lait:1993325
Abstract
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