Les propriétés fonctionnelles des protéines laitières et leur amélioration

• 1 January 1982
• journal article
• Published by EDP Sciences in Le Lait
• Vol. 62  (617-620) , 435-483
• https://doi.org/10.1051/lait:1982617-62029

Abstract

Keywords

• LES PROPRITÉS
• PROPRITS FONCTIONNELLES
• FONCTIONNELLES DES
• PROTINES LAITIRES
• LEUR AMLIORATION
• DES PROTINES