La oxidación de componentes grasos y formación de hexanal en la curación del salchichón
- 30 June 1992
- journal article
- Published by Editorial CSIC in Grasas y Aceites
- Vol. 43 (3) , 143-148
- https://doi.org/10.3989/gya.1992.v43.i3.1166
Abstract
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