Etude sur la technique de préparation de la présure utilisée dans les fabrications traditionnelles des fromages de gruyère de Comté et d'Emmental
Open Access
- 1 January 1972
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 52 (515-516) , 259-282
- https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51614
Abstract
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