Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung

• 1 April 1939
• journal article
• research article
• Published by Walter de Gruyter GmbH in Zeitschrift für Physikalische Chemie
• Vol. 184A  (1) , 100-122
• https://doi.org/10.1515/zpch-1939-18408

Abstract