Polarographische Untersuchungen auf dem Fettgebiet III: Polarographie von Antioxydantien
- 1 January 1954
- journal article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 56 (7) , 484-490
- https://doi.org/10.1002/lipi.19540560705
Abstract
Die elektrochemischen Eigenschaften von Antioxydantien sind für die Aufklärung ihrer Wirkungsweise von besonderer Bedeutung. Im Anschluß an die Zusammenstellung des Schrifttums wird die Polarographie von Propylgallat, Nordihydroguajaretsäure und Butylhydroxyanisol beschrieben. Aus den polarographischen Messungen ergibt sich ihr Normal‐Oxydationspotential. Das polarographische Verfahren kann weiterhin zur quantitativen Bestimmung von Antioxydantien dienen.Keywords
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