Neuere Ergebnisse zur Wirksamkeit von bactericiden Zusätzen für die Fischbeeisung
- 1 January 1954
- journal article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 56 (7) , 505-512
- https://doi.org/10.1002/lipi.19540560711
Abstract
An Hand der Ergebnisse eigener Untersuchungen wird zusammenfassend über die Wirksamkeit baktericider Substanzen bei der Fischbeeisung berichtet. Als brauchbare Testmethoden zur Bestimmung des Frischezustandes wurden herangezogen: Geruchsbewertung nach Noten, Messung des Gehalts an flüchtigem basischen Stickstoff und an freiem Tyrosinstickstoff sowie die Keimzahlen.Keywords
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- Changes in the pH and buffering capacity of fish during spoilageJournal of the Science of Food and Agriculture, 1953
- Studies on the Mechanism of Action of Preservatives-IIINIPPON SUISAN GAKKAISHI, 1953
- Studies on the Mechanism of Action of Preservatives-II. Antagonism of Formaldehyde Action by CysteineNIPPON SUISAN GAKKAISHI, 1952
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- Further Studies on the Bacteriological Reduction of Nitrite in Fish During SpoilageJournal of the Fisheries Research Board of Canada, 1949
- Bacterial Reduction of Sodium Nitrite and Formation of Trimethylamine in FishJournal of the Fisheries Research Board of Canada, 1949
- Effect of Nitrite on Reduction of Trimethylamine Oxide in Cod FilletsJournal of the Fisheries Research Board of Canada, 1949
- On the Effect of Sodium Nitrite in Preserving FishmeatNIPPON SUISAN GAKKAISHI, 1949
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- Über Invertseifen I; die Einwirkung von Invertseifen auf Eiweiß‐StoffeBerichte der deutschen chemischen Gesellschaft (A and B Series), 1940