Estudio de la densidad y de la viscosidad de algunos ácidos grasos puros

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Abstract
10 páginas, 17 tablas.[ES] En este trabajo se realiza un estudio experimental de acuerdo conud los métodos de análisis de la ASTM de las propiedades físicas,ud densidad y viscosidad en los ácidos grasos palmítico, esteárico yud oleico; compuestos que están presentes en los efluentes de laud desodorización de aceites comestibles, con vistas a la caracterizaciónud físico química necesaria en el diseño de condensadores yud congeladores de superficie que pueden aplicarse a la recuperación deud estos efluentes. Las medidas se realizan de 5 en 5 °C entreud temperaturas muy próximas a las de solidificación en cadaud compuesto, de gran interés en nuestro estudio, y los 100 °C. Seud contrastan los valores de estas propiedades, con los queud aparecen en la literatura y se correlacionan las medidasud experimentales. También se obtienen valores de la densidadud aplicando la ecuación de Rackett y de la viscosidad dinámicaud utilizando la ecuación de Andrade, que se comparan con medidasud experimentales. Se presentan, además, datos experimentales deud la viscosidad dinámica del ácido oleico a baja temperatura (entreud O y 24 °C), por ser de interés para el diseño de los equiposud anteriormente mencionados.[EN] An experimental study is carried out according to ASTM analysisud methods of two physical properties, density and viscosity, of palmitic,ud stearic and oleic fatty acids; compounds which are present in theud deodorization effluents of edible oils, with a view to their physicsud chemical characterisation needed for the design of surfaceud condensers and freezers that could be employed in the recovery ofud these effluents. The measures are carried out every 5 °C, fromud temperatures close to those of solidification in each compound, ofud great interest in our study, to 100 °C. The values of theseud properties are contrasted with those that appear in the literature,ud and the experimental measures are correlated. Values of theud density are also obtained applying Rackett's equation and thoseud of dynamic viscosity using Andrade's equation, and thenud compared with experimental measures. Experimental data of theud dynamic viscosity for oleic acid at low temperatures (between 0ud and 24 °C) are also presented, because of their interest in theud design of the previously mentioned equipment.Los autores hacen constar su agradecimiento a:ud La Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología,ud por la ayuda recibida para la realizaciónud de este trabajo: ALI 95 0517.ud Al Instituto de Cooperación Iberoamericanaud (I.C.I.), por la beca proporcionada para laud realización de Tesis Doctoral.Peer reviewe

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