477. Action inhibitrice des streptocoques producteurs de nisine sur le développement des sporulés anaérobies dans le fromage de Gruyère fondu
- 1 June 1952
- journal article
- research article
- Published by Cambridge University Press (CUP) in Journal of Dairy Research
- Vol. 19 (2) , 187-193
- https://doi.org/10.1017/s0022029900006439
Abstract
La formation de gaz dans la pâte du fromage fondu, au cours de la conservation, représente un défaut assez fréquent qui entraîne le gonflement ou même l'éclatement des emballages, notamment lorsque ces derniers sont constitués par des boites métalliques.Keywords
This publication has 2 references indexed in Scilit:
- Growth and Nisin Production of a Strain of Streptococcus lactisJournal of General Microbiology, 1951
- 446. A note on the inhibition of an anaerobic sporeformer in Swiss-type cheese by a nisin-producing streptococcusJournal of Dairy Research, 1951