Erfahrungen mit Schweineschmalz unter besonderer Berücksichtigung des Importschmalzes

1 January 1956

journal article
Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel

Vol. 58 (4) , 260-263
https://doi.org/10.1002/lipi.19560580410

Abstract

Übersicht über Methoden zur Qualitätskontrolle von Schmalz, wie die Neutralrot‐Probe, die Fluoreszenz‐Probe, die Beziehung zwischen Anilinpunkt und Jodzahl sowie der Nachweis von Antioxydantien.

Keywords

DIE
ANTIOXIDANTS
DER
ÜBERSICHT
DES
NACHWEIS
SOWIE
ERFAHRUNGEN
QUALITÄTSKONTROLLE
BERÜCKSICHTIGUNG

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