Processed Cheese Products
- 1 January 1993
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- Published by Springer Nature
Abstract
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- Soluble Hydrocolloids Enable Fat Reduction in Process Cheese SpreadsJournal of Food Science, 1990
- Detection of Curd Granule and Milled Curd Junctions in Cheddar CheeseJournal of Dairy Science, 1982
- EFFECT OF EMULSIFYING SALTS ON OBJECTIVE AND SUBJECTIVE PROPERTIES OF PROCESSED CHEESEJournal of Food Science, 1980
- Etude biochimique de la fonte des fromages. II. Evolution des phosphates et des métauxLe Lait, 1980
- A Challenge of Pasteurized Process Cheese Spread with Clostridium botulinum sporesJournal of Food Protection, 1979
- Process Cheddar Cheese from Plain and Enzyme Treated RetentatesJournal of Dairy Science, 1979
- Flie verhalten von Schmelzk sen unter der Wirkung verschiedener PhosphateZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1978
- Schmelzsalzwirkung von Na‐Trimetaphosphat und Na‐TetrametaphosphatFette, Seifen, Anstrichmittel, 1970
- Einfluß verschiedener Schmelzsalze auf die Qualität und Haltbarkeit von SchmelzkäseZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1965
- Die Wirkung anorganischer Phosphate auf tierisches EiweißZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1962