Comparaison de l'évolution de l'indice de réfraction et de la viscosité au cours de la gélification lactique du lait
Open Access
- 1 January 1988
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 68 (1) , 1-11
- https://doi.org/10.1051/lait:198811
Abstract
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