Über den Blausäuregehalt von Getreide und Getreideprodukten
- 1 March 1979
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift Fur Ernahrungswissenschaft
- Vol. 18 (1) , 16-22
- https://doi.org/10.1007/bf02026532
Abstract
In der vorliegenden Arbeit wird erstmals über eine systematische Untersuchung von Getreidekörnern und Getreideerzeugnissen auf ihren Gehalt an Blausäure berichtet. Von 24 untersuchten Weizen-, Roggen-, Gerste-, Mais- und Hafersorten konnte bei 19 in den Karyopsen Blausäure nachgewiesen werden, gleiches gilt für 28 von 31 Getreideprodukten. Der Blausäuregehalt bewegte sich zwischen 0,1 und 45Μg/100 g Trockenmasse bzw. Produkt. In the above paper for the first time a systematic study of the amount of hydrocyanic acid in grains and cereal products is reported. Among 24 analysed wheat, rye, maize and oats types, the presence of hydrocyanic acid could be identified in 19 cases in their Karyopses. Similar is the result with 28 among 31 analysed cereal products. The content of hydrocyanic acid lies between 0.1 and 45 Μg/100 gr dried mass.This publication has 6 references indexed in Scilit:
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