L'action de la présure sur la caséine. Deuxième partie. Étude des produits de la réaction et du substrat
Open Access
- 1 January 1964
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 44 (433-434) , 138-152
- https://doi.org/10.1051/lait:1964433-4346
Abstract
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