Nachweis von Eiklar in flüssigem Handelseigelb
- 1 January 1967
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 69 (10) , 794-795
- https://doi.org/10.1002/lipi.19670691024
Abstract
Auf Grund der Intensität der Ovalbumin‐Bande ließ sich durch Papierelektrophorese nachweisen, daß eine Probe von Handelseigelb A etwa 15% Eiklar enthält, während eine Probe D nur 10% Eiklar hat. Somit erklärt sich, daß Probe A in einer Margarinefabrik beim Pasteurisieren ausflockte. Die Anwendung elektrophoretischer Methoden zur Beurteilung von Handelseigelb wird empfohlen.This publication has 2 references indexed in Scilit:
- Analyse der Fette und FettproduktePublished by Springer Nature ,1958
- Proteinstudien. I. Mitteilung. Über die Darstellung von Eieralbuminlösungen mit wohldefinierter Zusammensetzung nebst den angewandten analytischen Methoden.Hoppe-Seyler´s Zeitschrift Für Physiologische Chemie, 1918