Etude comparative de l'action des métalloprotéases de Penicillium caseicolum et Penicillium roqueforti sur les caséines alpha s1 et bêta
Open Access
- 1 January 1982
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 62 (615-616) , 234-249
- https://doi.org/10.1051/lait:1982615-61615
Abstract
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