Pro‐ und Antioxydantien auf dem Fettgebiet XVI: Die Wirkung von Eisenporphyrin‐Verbindungen auf die Autoxydation von Polyenen II
- 1 January 1966
- journal article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 68 (1) , 15-23
- https://doi.org/10.1002/lipi.19660680103
Abstract
Es wurde der Einfluß des pH‐Wertes auf die konzentrationsabhängige Inversion der prooxydativen Wirkung von Hämin, Hämoglobin und Cytochrom c bei der Autoxydation von Linolsäure in wäßriger, phosphatgepufferter Emulsion bzw. Lösung im Bereich von pH 6 bis 9 bei 37°C untersucht. Hämoglobin und Cytochrom c zeigten ein Hemmungsoptimum in der Nähe des physiologischen pH‐Wertes des Blutes. Bei Hämin war dieses nur schwach ausgeprägt.Keywords
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