Thermodynamische Aspekte der Verträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien. 3. Mitt. Einige physikalisch‐chemische Faktoren des Phänomens der thermodynamischen Unverträglichkeit der Eiweiße und Polysaccharide
- 1 January 1979
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 23 (9-10) , 847-862
- https://doi.org/10.1002/food.19790230902
Abstract
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- Thermodynamische Aspekte der Verträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien. 2. Mitt. Phänomenologie der thermodynamischen Unverträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen MedienMolecular Nutrition & Food Research, 1979
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