Über den Nachweis von Epoxyden in erhitzten Fetten
- 1 January 1955
- journal article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 57 (2) , 111-113
- https://doi.org/10.1002/lipi.19550570210
Abstract
Beim Erhitzen von Fetten und Ölen entstehen äußerst reaktionsfähige Epoxyde, die zu Polymerisations‐ und anderen Reaktionen neigen. Die Bildung der Epoxyde geht parallel mit dem Gehalt der Fette und Öle an ungesättigten Fettsäuren. Die Methoden zum Nachweis von Epoxyden werden diskutiert.Keywords
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