Gelatinierungsverhalten von Weizenstärke in einem zweiwelligen Knetgerät
- 1 January 1996
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Starch ‐ Stärke
- Vol. 48 (5) , 171-174
- https://doi.org/10.1002/star.19960480504
Abstract
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