Ber die Proteolyse der Fleischproteine III. Mitteilung Der Einflu von Bindegewebs-Kollagen auf die Proteolyse des Fleisches
- 1 December 1955
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 102 (6) , 417-426
- https://doi.org/10.1007/bf01146338
Abstract
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