Contribution à l'étude de la protéolyse des laits réfrigérés et incidences sur le rendement d'une fabrication de fromages à pâte molle
Open Access
- 1 January 1976
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 56 (558) , 521-536
- https://doi.org/10.1051/lait:197655827
Abstract
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