Etude d'une protéase coagulante produite par Mucor Miehei. III. - Utilisation de la rennilase dans la fabrication de fromages a pate pressée non cuite et de fromages a pâte pressée cuite
Open Access
- 1 January 1973
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 53 (523-524) , 154-162
- https://doi.org/10.1051/lait:1973523-5248
Abstract
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