Proteolytic activity of sourdough bacteria
- 1 June 1988
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Applied Microbiology and Biotechnology
- Vol. 28 (4-5) , 487-492
- https://doi.org/10.1007/bf00268220
Abstract
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- Die Mikroflora des Sauerteiges XXI. Mitteilung: Die in Sauerteigen schwedischer Bäckereien vorkommenden LactobacillenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1985
- Die Mikroflora des SauerteigesZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1980