Model reactions on roast aroma formation XII. Reaction of glucose with aspartic acid or asparagine at three different temperatures
- 1 April 1992
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 194 (4) , 366-371
- https://doi.org/10.1007/bf01193222
Abstract
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