Unerwünschte Strukturänderng bei Lebensmittein durch hohe Schergeschwindigkeiten beim Rühren
- 1 April 1973
- journal article
- Published by Wiley in Chemie Ingenieur Technik - CIT
- Vol. 45 (8) , 502-505
- https://doi.org/10.1002/cite.330450808
Abstract
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