The Chemical and Biological Properties of Heated and Oxidized Fats
- 1 January 1969
- book chapter
- Published by Elsevier
- Vol. 7, 245-330
- https://doi.org/10.1016/b978-0-12-024907-7.50012-9
Abstract
No abstract availableThis publication has 350 references indexed in Scilit:
- Über die Autoxydation von Linolsäure‐methylester in Wasser III: Chromatographische Auftrennung der wasserlöslichen ReaktionsprodukteFette, Seifen, Anstrichmittel, 1968
- Nachweis gesättigter cycloaliphatischer und aromatischer Fettsäuremethylester durch Dünnschicht‐ und Gas‐ChromatographieFette, Seifen, Anstrichmittel, 1967
- On the Mechanism of the Thermal Polymerization of Linseed OilFette, Seifen, Anstrichmittel, 1967
- Säulen‐chromatographische Bewertung der Oxydationsstufe von Fetten und ÖlenFette, Seifen, Anstrichmittel, 1967
- Untersuchung Über die Verträglichkeit von thermisch behandelten Palmölen an RattenZeitschrift Fur Ernahrungswissenschaft, 1966
- Untersuchungen Über die thermische Behandlung von PalmölenZeitschrift Fur Ernahrungswissenschaft, 1966
- Chemistry of the 2‐thiobarbituric acid test for determination of oxidative rancidity in foods. II.—formation of the tba‐malonaldehyde complex without acid‐heat treatmentJournal of the Science of Food and Agriculture, 1964
- Oxydative Ver nderungen von Fetten und deren Einflu auf ihre physiologischen EigenschaftenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1964
- Ernährungsphysiologische Eigenschaften des RicinolsäuremethylestersZeitschrift Fur Ernahrungswissenschaft, 1963
- Untersuchungen über die Spaltbarkeit von autoxydierten, epoxydierten, hydroxylierten und bestrahlten Sojaölen durch Pankreaslipase und Leberesterase in vitroZeitschrift Fur Ernahrungswissenschaft, 1963