Die Mikrochemie beim Studium von Nahrung und Ernährung

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Abstract
Nach einer kurzen Erörterung der historischen Entwicklung der Mikrochemie werden die wichtigsten Geräte und Hilfsmittel für das mikrochemische Arbeiten, wie Mikrowaagen, Extraktionsgeräte, Pipetten, Büretten, Mikrokapillarphotometer u. a., und deren Handhabung besprochen. Es werden die Vorteile der Anwendung mikrochemischer Methoden in der Lebensmittelchemie hinsichtlich der erforderlichen Probenmengen, der Zeit‐ und Materialersparnis sowie der Genauigkeit der Ergebnisse dargelegt. Die Übersicht wird durch eine Literaturzusammenstellung über vom Autor ausgearbeitete Mikromethoden auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie vervollständigt.

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