Einfluß von Extrusionsprodukten auf der Basis von Ackerbohnenproteinrohstoffen auf die Eigenschaften von Fleischbrät 1. Mitt. Extrudate aus Ackerbohnenproteinisolat‐Ackerbohnenmehl‐Gemischen
- 1 January 1982
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 26 (2) , 157-167
- https://doi.org/10.1002/food.19820260207
Abstract
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