Der Einfluß der Wasserstoffion-Konzentration und der Temperatur auf die Milchgerinnung und Caseinhydrolyse durch Papain
- 1 April 1957
- journal article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 105 (4) , 319-322
- https://doi.org/10.1007/bf01047442