Untersuchungen über den Einfluß von Temperatur, Druck und Erhitzungsdauer auf die saure Hydrolyse von eiweißhaltigen Produkten. I. Mitteilung. Die Abspaltung von Amino-N in Abhängigkeit von Druek und Temperatur
- 1 April 1955
- journal article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 100 (4) , 253-260
- https://doi.org/10.1007/bf01008053