Die gleichzeitige Oxydation von Tocopherol und Carotin durch Luftsauerstoff in Anwesenheit von gesättigten und ungesättigten Fettsäure‐Estern
- 1 January 1964
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 66 (11) , 910-911
- https://doi.org/10.1002/lipi.19640661110
Abstract
α‐Tocopherol wird bei 50° C von Luftsauerstoff nicht angegriffen, solange keine oxydations‐anfälligen Doppelbindungen vorhanden sind. Diese Doppelbindungen können sowohl von den Fettsäureketten als auch vom Carotin stammen. Spuren von Eisen in Form von Eisenseifen üben als reduzierte, also Eisen(II)‐Verbindung, keinen pro‐oxydierenden Einfluß auf das Tocopherol aus.Keywords
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- Palmöl und seine Verarbeitung für die Margarine‐IndustrieFette, Seifen, Anstrichmittel, 1962