Beiträge zur Analytik von als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten Polysacchariden

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Abstract
Alduronic acids can be found among the monomeric units of polysaccharides, which are used as stabilisators in the food industry. Gaschromatographically they cannot be separated directly by the way of their aldonitrilacetates but it is possible by the procedure described. The1-O-methylalduronicacidmethylesters, obtained by the methanolysis of the polysaccharides, are reduced with boronhydrid to the corresponding methyl glycosides; these are split with acid to the aldoses, which are converted in pyridine with hydroxylamine to the aldoximes and than with acetic anhydride to the aldonitrilacetates, which can be separated by gaschromatography without difficulty. Alduronsäuren, welche unter den Bausteinen der polysaccharidhaltigen Dickungsmittel zu finden sind, können nicht direkt als Aldonitrilacetate gaschromatographisch getrennt werden, jedoch auf Umwegen nach dem hier beschriebenen Verfahren. Die nach der Methanolyse erhaltenen 1-O-Methyl-uronsäuremethylester werden mit Borhydrid zu den entsprechenden Methylglykosiden reduziert, diese mit Säure gespalten, die erhaltenen Aldosen in Pyridin mit Hydroxylamin in die Aldoxime und diese anschließend mit Acetanhydrid in die Aldonitrilacetate überführt, welche gaschromatographisch ohne Schwierigkeiten getrennt werden können.