L'utilisation d'extrait de Cynara cardunculus L. comme agent coagulant en fabrication de fromages à pâte molle et à pâte cuite
Open Access
- 1 January 1976
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 56 (551-552) , 1-17
- https://doi.org/10.1051/lait:1976551-5521
Abstract
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