Ernährungserhebung bei Erwachsenen in Erfurt 1991/92: Nährstoffaufnahme

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Abstract
Bei der dritten MONICA Querschnittsstudie in der Stadt Erfurt wurde 1991/92 an einer Stichprobe von 1 118 Männern und 1 179 Frauen im Alter von 20 bis 64 Jahren eine Ernährungserhebung mit offenen 3-Tage-Wiegeprotokollen durchgeführt. Ziel war es u.a., Daten zur Nährstoffzufuhr einer definierten Bevölkerung nach der ersten Phase der Konsolidierung des Lebensmittelmarktes kurz nach der deutschen Wiedervereinigung zu erheben. Von 469 Männern und 333 Frauen konnten Protokolle ausgewertet werden. Zur Kodierung und Transformation in Nährstoffe wurde die Nährwertdatenbank BLS (Version 2.1) verwendet. Die Energiezufuhr beträgt bei den Männern 2 624 kcal pro Tag, davon stammen 15,3 % aus Protein, 40,0 % aus Fett, 38,5 % aus Kohlenhydraten und 6,0 % aus Alkohol. Die entsprechenden Werte für die Frauen sind 1 916 kcal pro Tag, 15,8 %, 40,5 %, 41,5 % und 2,1 %. Nur ein geringer Anteil der Teilnehmer und Teilnehmerinnen erfüllte die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für die Zufuhr ausgewählter Nährstoffe. A dietary survey using weighted 3-day-records was carried out in the sample of the third MONICA risk-factor survey in the Thuringian city of Erfurt (eastern Germany) in 1991/92. The aim was to collect detailed intake data in a defined population after the first phase of consolidation on the food market after the German reunification. The dietary sample consisted of 1 118 men and 1 179 women aged 20–64 years; we received 469 acceptable records from men and 333 from women. The German national nutrient datafile BLS (version 2.1) was used to code the records and for the transformation into nutrients. Mean energy intake in men was 2 624 kcal per day, 15.3 % came from protein, 40.0 % from fat, 38.5 % from carbohydrates and 6.0 % from alcohol. Corresponding figures for women were 1 916 kcal per day, 15.8 %, 40.5 %, 41.5 % and 2.1 %. Only a small percentage of participants achieved the recommendations of the German Society for Nutrition for the intake of selected nutrients.