Toxic trace metals in food

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Abstract
A new high-performance analytical procedure for the determination of the toxic trace metals cadmium, lead and copper in wines by differential pulse anodic-stripping voltammetry (DPASV) subsequent to UV irradiation of the sample is compared with the hitherto more common application of electrothermal atomic absorption spectrometry (AAS). In this manner also mutually the accuracy attainable with both alternatives has been established. The particularly favourable potentialities of the new voltammery approach for toxic metal control of wines are demonstrated by the investigation of a typical selection of 36 wines from recent vintages and common vine types of the German and some European wine cultivating regions. Eine neue besonders leistungsfähige Methode zur Bestimmung der Gehalte der toxischen Spurenmetalle Cadmium, Blei und Kupfer in Weinen mit der differentiellen anodischen Pulsinversvoltammetrie (DPASV) nach vorhergehender UV-Bestrahlung der Probe wird mit der bislang weithin angewandten Alternative elektrothermale Atomabsorptionsspektrometrie (AAS) verglichen. Auf diese Weise wird auch wechselseitig die mit beiden methodischen Alternativen erhältliche Richtigkeit der Daten ermittelt. Die besonderen Vorzüge der neuen voltammetrischen Methode zur Kontrolle des Gehaltes toxischer Spurenmetalle im Wein demonstrieren die Resultate der Untersuchung einer typischen Auswahl von 36 Weinen der letzten Jahrgänge und wichtigsten Rebsorten aus den deutschen und einigen europäischen Hauptanbaugebieten.

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