Zur inhibierenden Wirkung von Ascorbinsäure gegenüber der Polyphenoloxydase des Apfels

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• Natriumchlorid als Inhibitor bei der enzymatischen Bräunung von Äpfeln
  Molecular Nutrition & Food Research, 1964
• Über die Oxydation von Umbelliferon und Aesculetin mit Phenoloxydase. Mitteilung über die enzymatische und nichtenzymatische Oxydation von therapeutisch wirksamen Pflanzenstoffen; zugleich 3. Mitteilung über Phenoloxydasen
  Archiv der Pharmazie, 1960
• Die Wirkung von Resorcin, Phloroglucin und Orcin auf die enzymatische Oxydation vonp-Kresol
  Hoppe-Seyler´s Zeitschrift Für Physiologische Chemie, 1959
• The effect of l-ascorbic acid on the in vitro activity of polyphenoloxidase from potato
  Biochemical Journal, 1953
• Studies on Melanin: III. The Inhibitory Action of Certain Phenolic Substances upon Tyrosinase
  Published by Elsevier ,1911