Zur hygienischen Bedeutung von Patulin in Lebensmitteln 2. Mitt. Zum Vorkommen von Patulin in Obst und Gemüse

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Abstract
Bei der analytischen Untersuchung von über 200 Proben verschiedener pflanzlicher Lebensmittel erwiesen sich bei Frischobst und Obstkonserven mit Schimmelbefall 36% und bei Gemüse 7% als patulinhaltig; betroffen sind neben Äpfeln auch Birnen, Pflaumen, Pfirsiche und Tomaten. Sensorisch einwandfreie Fruchtsäfte ohne Schimmelbefall zeigten eine Kontaminationsrate von 40% bei Apfelsaft und 16% bei übrigen Obstsäften (Sauerkirsch-, Johannisbeer-, Sanddornsaft u. a.). Der Patulingehalt betrug 20–200 μg/1, im Mittel 80 μg/1. Bei patulinhaltigen Äpfeln und Apfelsterilkonserven lagen die Werte zwischen 0,1 und 5 μg/g. Die hygienisch-toxikologische Bedeutung dieser Befunde wird diskutiert und eine allgemeine Ausdehnung der Mycotoxinkontrolle von Lebensmitteln auf Patulin unter Einbeziehung eines festzulegenden Toleranzwertes angeregt.

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