Protéolyse et texture des fromages à pâte cuite pressée. I. Influence de l'activité de l'eau
Open Access
- 1 January 1991
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 71 (3) , 299-311
- https://doi.org/10.1051/lait:1991322
Abstract
No abstract availableKeywords
This publication has 0 references indexed in Scilit: