Kinetics of fat migration within chocolate products. Part III: fat bloom

• 1 September 1998
• journal article
• research article
• Published by Wiley in Chemische Umschau auf dem Gebiet der Fette, Oele, Wachse und Harze
• Vol. 100  (9) , 411-415
• https://doi.org/10.1002/(sici)1521-4133(199809)100:9<411::aid-lipi411>3.0.co;2-f

Abstract

Keywords

• KINETICS